美味宜良烤鸭 好吃的停不下来

当人们谈及烤鸭时，不得不提及的是那令人垂涎的北京烤鸭。真正的历史瑰宝，却是宜良烤鸭。拥有六百多年历史的宜良烤鸭，是汉族美食中的一颗璀璨明珠。本期，让我们一同这道美味佳肴的魅力。

坐落在历史的长河中，宜良烤鸭的起源与中国的传统文化紧密相连。据《中国烹饪大典》记载，烤鸭的起源可追溯到唐朝宫廷。其真正的源头并不清晰，直到清末才有确凿的记载。

清咸丰六年，宜良发生了一场由岑毓英等人发动的起义。这位后来官至云贵总督的岑毓英，在品尝美食时突发奇想，要求酒店主人曹健尝试用栗炭火将整个鸭子烧烤。这一创新烹饪方式，让鸭子散发出诱人的香味，令人大快朵颐。从此，宜良成为了这一美食的发源地。

岑毓英等人在成为清廷的高官后，每次回到宜良都会到“顺河楼”品尝曹家的烧鸭。陈鸣玉，一位进士，曾提议将这道菜命名为“宫保烧鸭”，“宫保”是对总督官职的尊称。陈鸣玉还为这道菜撰写了一副对联，“美味能招天下客，清香引出洞中仙”，赞美其美味。

除了“宫保烧鸭”，宜良的烧鸭文化还融入了更多丰富的故事。相传，在明朝洪武年间，朱元璋的御厨“李烧鸭”带着烧鸭技艺来到云南，其后代在宜良经营烧鸭生意，并开设了“滇宜烧鸭店”。如今，“李烧鸭”已是第28代传人，其烧鸭技艺得到传承和发展。

宜良烧鸭不仅现烤现卖，还推出了软包装食品。选用40天以内的嫩壮仔鸭，以祖传秘方调制，生产出味香肉美的“滇宜”牌软包装宜良烧鸭。其特点是肥而不烂，香味纯正，不含防腐剂，即可即食。还创制了烧鸭脚、烧鸭翅等多个系列产品，已在昆明各大商场热销。

宜良烤鸭是一道充满历史与文化内涵的美食。其美味的口感和丰富的故事，吸引了无数食客前来品尝。无论是现烤现卖还是软包装食品，都能让人领略到宜良烤鸭的独特魅力。