番茄炖牛腩的做法 营养开胃

番茄炖牛肉是一道让人垂涎欲滴的美食，其味浓郁，汤醇肉香，让人胃口大开。这道菜不仅口感极佳，还具有丰富的营养价值。我将向你详细介绍如何制作这道佳肴。

所需材料包括牛腩500克、牛腱子500克、番茄750克、番茄酱80克、洋葱1个以及其他辅料。

制作过程中，首先要将牛肉自然解冻，然后切成2.5厘米见方的肉块，用凉水浸泡2小时，以去除腥味和膻味。将番茄划上十字刀，放入开水中焯烫，这样方便去皮。洋葱也要切成片状备用。

接着，将焯好水的牛肉用温水冲洗干净，去除血沫。在炒锅中融化黄油，加入食用油，热后放入葱、姜、花椒、小茴香、香叶、洋葱炒香。然后加入番茄炒制出汤，再倒入牛肉翻炒，加入糖、酱油、番茄酱调味，大火烧开。

如果想让牛肉更加软烂，可以加入几片山楂干。随后转小火炖煮1.5小时以上，期间可加入盐调味。如果想要加快烹饪速度，也可以使用高压锅炖煮。

制作番茄炖牛肉时，需要注意一些细节。肉最好提前解冻，这样口感更佳。可以根据个人口味选择牛腩肉或牛腱子肉。番茄和番茄酱可以互为代替，根据个人喜好选择。盐不要早放，否则会影响口感。虽然高压锅可以加快烹饪速度，但小火慢炖更能炖出香浓的味道。

当你品尝这道番茄炖牛肉时，你会被其丰富的口感和香味所惊艳。牛肉的鲜美与番茄的酸甜完美结合，让人回味无穷。这道菜肴不仅适合家庭聚餐，也适合作为招待朋友的佳肴。快来动手尝试一下吧！