清真菜系特色之北京它似蜜

北京的它似蜜是一道充满神秘色彩的佳肴。当第一次听到它的名字，或许你会觉得十分奇特，容易让人联想到甜品或某种水果。当你亲眼看到它，你会发现这与你所想象的完全不一样。今天，就让我们一起走进菜系的独特世界，了解北京它似蜜背后的故事。

关于它似蜜的由来，有多个说法。其中一种说法是，它先前叫塔斯密，源自西域。在清朝乾隆年间，这道西域名菜随着香妃入宫。有一次，乾隆皇帝品尝后赞不绝口，随即赐名“它似蜜”。另一种说法是，蒙语中羊肉就叫“塔思密”，这道菜可能是嫁入满清的蒙古女性所创。还有一种说法是，慈禧太后尝后对此菜十分喜爱，并亲自赐名“它似蜜”。

现在让我们来看看如何制作这道美味的它似蜜。选取小羊后颈肉一斤，将其切成厚约一公分的薄片。接着，加入鸡蛋、干淀粉、姜丝、料酒、老抽等调料，抓匀后腌制五分钟。

接下来，准备一碗调料，将糖、老抽、甜面酱、醋混合均匀。在锅内热油后，加入羊肉及姜丝快速滑炒至肉发白。然后，加入葱片和蒜片翻炒出香味。接着，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，直至味道浓郁。

加入少许水淀粉收汁，临出锅前淋上香油，关火后装盘。这样，一道色香味俱佳的北京它似蜜就制作完成了。

看着这道菜肴在厨师的巧手之下变化，你会被其独特的魅力所吸引。每一片羊肉都散发着浓郁的肉香，与调料的味道完美结合，让人回味无穷。如果你是一个美食爱好者，那么不妨尝试一下这道充满传奇色彩的北京它似蜜，感受其独特的味道和魅力。