东坡肉的做法，最热门的家常菜之一

走进家常菜的奇妙世界，有一个菜肴的名字如雷贯耳，那便是让人垂涎欲滴的东坡肉。今天，就让我们一起这道热门佳肴的制作秘诀。

选购一块肥瘦相间的五花肉，将其切成大小相等的长方块。接下来，准备一口砂锅，注入清水，将五花肉冷水下锅。待水烧开后，你会发现肉中的血水和浮沫慢慢浮出，这是去腥的关键步骤。将五花肉捞出后，用清水冲洗干净。

然后，取八角、花椒、香叶、陈皮等香料，用纱布包裹成一个小料包。接着，在砂锅中放入姜片、葱段、五花肉和香料包，再倒入花雕酒和红烧酱油。别忘了加入适量的冰糖和盐，这是调味的重点。

大火烧开后，转为小火慢炖1个半小时。在这一步，你可以适当翻动肉块，以确保上色均匀，避免粘锅。慢火、少水、多酒的烹饪方法，是制作东坡肉的关键。

炖肉完成后，将五花肉捞出晾凉，然后切成大小相等的小方块。在碗底铺上姜片和葱段，将肉块放入碗中，再淋入炖肉的原汁。接下来，将碗放入蒸锅中蒸半小时，让肉块更加入味。

出锅后的东坡肉可以点缀几片用热水焯好的油菜叶，增添一抹绿意。这样，一道色香味俱佳的东坡肉就制作完成了。

烹饪技巧用酒代替水烧肉，能去除腥味并使肉质更加酥软。在炖肉过程中，可以适时翻动肉块，以免粘锅或上色不均匀。掌握这些技巧，你就能轻松在家做出美味的东坡肉了。

邀请你一同感受这道家常菜的魅力，一起动手尝试制作东坡肉，让味蕾尽情舞动吧！